Выращивание высококачественного шафрана было важной частью жизни в историческом регионе Верхняя Нитра на западе Словакии с древних времен. Особенно знаменитым в этом отношении были город Бойнице.
Теперь эта традиция возвращается. В различных частях города постепенно будут высажены 10 000 клубней шафрана, чтобы осенью Бойнице снова окрасился в фиолетовый цвет.
«Первое упоминание о бойницком шафране относится к 1430 году. В то время шафрановые сады располагались в нескольких местах Бойницкого повята», — поясняет директор местного культурного центра Войтех Бартко.
Жители Бойнице выращивали шафран не только для знати, но и в собственных садах, а также на полях. Шафран был универсальной специей, применявшейся для ароматизации пищи, окрашивания тканей, в парфюмерии и даже в оккультизме. В средневековой кухне шафран использовался для ароматизации каш, мяса, пива, медовухи и вина.
Последнее упоминание о крупномасштабном выращивании шафрана в Бойнице относится к 1752 году, когда шафрановые сады начали уходить в забытие.
«Исторические записи свидетельствуют об исключительном качестве бойницкого шафрана. Немецкие и английские путешественники утверждали, что он был лучше, чем тот, что выращивался в Средиземноморье, в Италии, Франции или Испании», — добавляет Бартко.
Сейчас руководство города и культурного центра совместно с региональной туристической организацией Región Horná Nitra - Bojnice решило вернуть шафран в этот регион после почти двухвекового перерыва.
«Мы хотели объединить жителей Бойнице и возродить древнюю идентичность города, который не ограничивается только замком, зоопарком или курортом. Бойнице — это уникальный город, и шафран поможет возродить его историческое наследие», — подчеркивает Бартко.
Осенью, когда шафран зацветет, он украсит подъездную дорогу к городу, площадь и другие части населенного пункта, окрасив их в фиолетовый цвет.
В дальнейшем планируется создание шафранового сада, где жители смогут собирать специи, а город будет использовать их в качестве подарков для гостей и делегаций. Таким образом, Бойнице стремится возродить символ, который прославил его в прошлом.
