Дзадзики — лёгкий греческий соус на основе йогурта, огурца и чеснока. Идеален для летней кухни: свежий, охлаждающий, питательный. В Словакии его всё чаще подают в ресторанах средиземноморской кухни.
Классический рецепт
Ингредиенты на 4 порции: 500 г греческого йогурта (10% жирности), 1 крупный огурец, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin, 1 ст. л. белого винного уксуса, свежий укроп или мята, соль, чёрный перец.
Приготовление шаг за шагом
1) Йогурт положите в сито с марлей на 2 часа в холодильник — стечёт лишняя жидкость. 2) Огурец натрите на крупной тёрке, посолите, дайте постоять 15 минут, отожмите от сока. 3) Чеснок раздавите в пасту с солью. 4) Соедините все ингредиенты, добавьте масло и уксус. 5) Настаивайте в холодильнике минимум 1 час.
Секреты вкуса
Используйте только греческий йогурт (в Словакии — марки Milko, Rajo Grécky, Zott). Обычный йогурт сделает соус слишком жидким. Огурец обязательно очищайте от кожуры и семян. Свежая мята придаёт классическую нотку летнего вкуса.
С чем подавать
Дзадзики идеально сочетается с гриль-мясом, питой, свежими овощами, картофелем фри. Хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.
