В Словакии официально начался сезон бурчака, и потребители уже могут наслаждаться первым напитком этого года. Хотя урожай винограда отличается высоким качеством, его количество будет меньше из-за неблагоприятных погодных условий.
По информации Словацкой сельскохозяйственной и продовольственной палаты (SPPK), урожай винограда в этом году является исключительным, несмотря на то, что засуха негативно повлияла на его объемы. Отмечается, что виноград имеет отличное состояние и здоровый вид.
Особенности урожая этого года
Как сообщил глава Виноградарско-винодельческого кооператива «Карпаты» Лукаш Краснянский, засуха повлияла на размер гроздей, что приведёт к ощутимо более низкому урожаю. Однако, по его словам, если погода больше не будет вмешиваться в процесс созревания, потребители могут ожидать очень качественный бурчак и вина в этом году.
Чрезвычайно тёплое лето, по данным SPPK, ускорило созревание винограда примерно на неделю, поэтому производители обратились за разрешением на раннюю продажу.
Директор Союза виноградарей и виноделов Словакии Ярослава Канюхова Паткова уточнила, что бурчак в этом году можно официально продавать с 7 августа до 31 декабря. Некоторые виноделы производят бурчак из поздно собранного или ледяного винограда даже в конце сезона.
Вызовы для виноградарей
Словацкие виноградари и виноделы отмечают, что выращивать качественный виноград становится всё сложнее. Экстремальная жара, длительное отсутствие осадков, давление вредителей и перенаселение диких животных – эти переменные климатические условия увеличивают риски выращивания и снижают урожайность. Поэтому, по их мнению, каждая бутылка вина или бокал бурчака из словацких виноградников имеет большую ценность.
Согласно законодательству, маркировка «бурчак» относится исключительно к напитку из словацкого винограда, поэтому его рекомендуется покупать у проверенных отечественных виноделов. Настоящий продукт можно узнать по свежему жёлто-зелёному цвету и мелким пузырькам, образующимся во время естественного брожения.
