Виробники протеїнових продуктів активно шукають нові рецептури, оскільки вартість сироватки значно зросла. Це може призвести до подальшого зростання цін на протеїнові батончики, напої, порошки та інші продукти з високим вмістом білка.
Одна з ключових сировин для цих продуктів, сироватковий протеїн, значно подорожчала за останні місяці. Оптова ціна найпоширенішого концентрату в Європі за дев'ять місяців збільшилася більш ніж удвічі.
Вплив на ринок та реакція виробників
Виробники вже реагують на цю динаміку. Деякі компанії підвищують ціни на готову продукцію, інші змінюють рецептури або шукають альтернативні джерела білка. Основною причиною є поєднання зростаючого світового попиту та пропозиції, яка не встигає за ним.
Сироватковий протеїн, відомий як "whey", вже давно не обмежується лише пачками протеїнового порошку для спортсменів. Його додають до батончиків, напоїв, йогуртів, замінників їжі та інших продуктів з високим вмістом білка.
Різке зростання цін на сировину
Дані Rabobank демонструють масштаби подорожчання. Ціна WPC80, концентрату сироватки з приблизно 80-відсотковим вмістом білка, зросла з 12 500 до 27 500 євро за тонну між жовтнем 2025 та липнем 2026 року. Це становить збільшення на 120%. Сироватковий ізолят WPI за той самий період подорожчав з 20 500 до 32 500 євро за тонну, або на 59%.
Актуальні європейські дані також вказують на зростання цін на звичайний сироватковий порошок. У перший тиждень вересня цього року його середня ціна в ЄС становила 1 477 євро за тонну, що на 51,7% більше у річному вимірі. Ці дані базуються на інформації Європейської комісії.
Наслідки для споживачів та стратегії компаній
Зростання цін на сировину не означає, що кожен протеїновий продукт автоматично подорожчає на аналогічний відсоток. Сировина становить лише частину кінцевої ціни, і виробники мають різні запаси, контракти та маржі. Проте вплив вже помітний. Аналіз ProteinDB зафіксував зростання медіанної споживчої ціни концентрату сироватки з 23,90 до 33,95 євро за кілограм між липнем 2025 та травнем 2026 року, що становить приблизно 42%.
Тому компанії не лише шукають способи перенести вищі витрати на ціни. Частина виробників намагається зменшити залежність від дорогого WPC80 та змінює склад продуктів. Ринкові дані кінця серпня та початку вересня 2026 року свідчать про переформулювання продуктів та використання білкових сумішей, що знижує попит на WPC80, як повідомляє Protein Database.
Серед можливих альтернатив — інші молочні білки, наприклад, концентрат молочного білка (MPC), а також рослинні джерела. Однак не кожна альтернатива може замінити сироватку без зміни властивостей продукту. Сироватковий протеїн має сприятливий профіль незамінних амінокислот, добру засвоюваність, а виробники використовують його також через смакові та технологічні властивості.
Як результат, споживачі можуть зіткнутися не лише з вищими цінами, але й зі зміненим складом або комбінацією кількох джерел білка у деяких продуктах. Розвиток подій з літа 2026 року вже показує, що виробники спортивного та функціонального харчування випробовують усі три варіанти: подорожчання, зміну рецептур та використання альтернативних білкових сировин.
